Doğal ve Katkısız Ketçap Nasıl Yapılır?

Sadece ülkemizde değil dünyanın her yerinde severek tüketilen bir sos… Evet, ketçaptan bahsediyoruz.

Birçok yemeğin yanına yakışan bu sosun kullanım alanları oldukça fazla... Bir masada patates kızartması ya da köfte tarzı yemekler bulunuyorsa, çevresinde mutlaka ketçap vardır. Domates ve çeşitli baharatlardan meydana gelen bu lezzetli sos, her evin dolabında bulunan olmazsa olmaz ürünlerden biridir.

Domatesten meydana gelen ketçap sosu, bilinene göre ilk olarak Çinliler tarafından bulunmuştur. Yıllar önce ise ketçap sosu mutfaklara balık sosu olarak girmiştir.

Ayrıca tavuk ve etler için de tercih edilen soslar arasında olmuştur. 18. yüzyılda mantar, domates ve cevizden elde edilen ketçap, koyu renk ve kıvamlı bir şekilde tüketilmeye devam etmiştir.

1800 yılından sonra bitkiler üzerinde uzmanlaşmış olan bir İngiliz tarafından bulunan domatesli ketçabın içinde ise çeşitli baharatlar ve konyak yer almaktadır. Daha sonra bu tarifin içine sirke de eklenerek geliştirilmesi sağlanmıştır. Bu tarif ile birlikte uzun ömürlü ketçaplar üretilerek tüm dünyaya domatesli ketçap kültürü yayılmaya başlamıştır.

Peki, çoğu insanın severek tükettiği ketçap nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Fabrikada üretilen ketçaplara uzun süre dayanabilmesi adına koruyucu ve tatlandırıcı maddeler eklenmektedir. Bu süreç, ketçap makinelerinin domates sosu ve şeker ile karıştırılması ile başlar. Belirli bir süre ısı işleminden geçtikten sonra nişasta ve kıvam artırıcı maddeler eklenir. Sonrasında ısı işlemi tekrar gerçekleştirilir.

Sirke, asitli maddeler ve aroma vericiler de eklendikten sonra son bir ısı işleminden daha geçirilir. Daha sonra karışım işlemleri tamamlanır ve paketleme sürecine geçilir. Soğuması için 18 derecede 12 saat bekletildikten sonra müşteri ile buluşması için tüketime sunulur.

Ev Yapımı Ketçap Nasıl Yapılır?

Eğer satın almak istemiyor ve kendiniz evde ketçap yapmak istiyorsanız, lezzetli ve pratik birçok tarif bulabilirsiniz. Evde ketçap nasıl yapılır? Gelin bu sorunun cevabını birlikte keşfedelim.

Öncelikle evde yapınca, tatlandırıcı ve koruyucu madde içermeyeceğinden domateslerin tadı ketçabınızı daha lezzetli yapacaktır. Evde ketçap nasıl yapılır sorusunda karşınıza iki tane ketçap tarifi çıkacaktır. Birinci seçenek domates, ikinci seçenek ise domates salçası kullanarak ketçap yapabilirsiniz.

Salçadan ketçap nasıl yapılır? Demeyin yazımızın devamına bir göz atın.

Salçadan ketçap yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler;

• Salça
• Elma sirkesi
• Bal
• Zeytinyağı
• Kimyon
• Sarımsak tozu
• Nar ekşisi
• Toz zerdeçal
• Toz karanfil
• Toz şeker
• Tuz ve karabiber gibi ürünlerdir.

→ 1 su bardağı domates salçasına 2 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin.

→ Daha sonrasında toz karanfil hariç tüm baharatlardan bir çay kaşığı ilave din. Eğer 2 su bardağı ya da daha fazla domates salçası kullanacaksanız, miktarları o su bardağına göre ayarlamanız gereklidir.

→ Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri bir kabın içine alın ve çırpma teli yardımı ile iyice birbirine karışmasını sağlayın.

→ Daha sonra azar azar zeytinyağı ekleyerek, kıvamının biraz daha sıvılaşmasına özen gösterin. Dilediğiniz kıvamda olmadıysa içerisine su ekleyerek kıvamına getirebilirsiniz.

→ Tekrar iyice çırptıktan sonra tadına bakın. Tat katacağını düşündüğünüz ve sevdiğiniz bir baharat varsa onu da eklemekten çekinmeyin.

İşte evde ketçap nasıl yapılır? Sorusunun cevabı bu kadar basit ve lezzetli…

Eğer salçadan değil de domatesten ketçap nasıl yapılır? Merak ediyorsanız sıradaki yemek tarifleri bölümümüzü okumaya devam edin.

Domatesten salça yapımı için gerekli olan malzemeler;

• Bir kilo salkım domates
• Yarım soğan
• Üç adet Arnavut biberi (acı istemiyorsanız hiç katmayabilir ya da çok az kullanabilirsiniz)
• İki diş sarımsak
• İki adet defne yaprağı
• Bir adet karanfil
• Bir çay kaşığı tarçın
• Beş yemek kaşığı elma sirkesi
• Dört yemek kaşığı zeytinyağı
• İki yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber gibi ürünlerdir.

İhtiyacınız olan tüm bu malzemeleri aldıktan sonra kısa sürede evde ketçap nasıl yapılır? Sorusuna cevap bulmuş olacaksınız.

→ İlk olarak aldığınız domatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan ortadan ayırın.

→ Yarım soğanı da aynı şekilde ortadan ikiye ayırın. Eğer isterseniz acı biberlerin saplarını koparabilirsiniz.

→ Sonrasında sarımsakların kabuklarını soyun ve hepsini robot yardımıyla püre haline getirin.

→ Püre haline geldikten sonra pişirme tenceresine alın ve içine toz şeker, tarçın, zeytinyağı, sirke, defne yaprağı ve karanfili de ekleyerek karıştırın.

→ Ocağın altını yakın ve ateşin yüksek derecede olmasına özen göstererek ara ara karıştırın.

→ Domateslerinin suyunu çekmesini sağlayın.

→ Pürenin içinde bulunan defne yaprağı ve karanfili içinden alın.

→ Sıcak halde bulunan ve suyunu çekmiş olan domates püresini bir elek yardımı ile süzün. Bu işleme sadece domates kabukları kalıncaya kadar devam edin.

→ Başka bir kap üzerine daha ince delikli olan bir elek alarak elde ettiğiniz püreyi kaşığınızın tersi ile süzün.

→ Elde edilen domates sosunu tekrar bir tencereye alın ve kendi damak zevkinize göre tuz, karabiber gibi baharatları ekleyin.

→ Ketçap kıvamına gelinceye kadar tekrar suyunu çektirin. Kıvam tutturulduktan sonra ise soğuması için bir kaba alın.

Doğal ve katkısız ev yapımı salçanız hazır. Ketçap nasıl yapılır? Sorunuzun cevabını aldığınıza göre, şimdi bu lezzetli sosun yanına dileğiniz yemeği yapabilirsiniz. Afiyet olsun. ;)